熬酒器（图/文）
2015-10-28 来源：大化县瑶学会 韦汉国 点击：1117次
熬酒器
熬酒器一般用原木雕琢成一头大一头小、一面平一面凸的龟背形木料，围成一个类似于水缸的圆柱形器具（龟背面在内圆），高50—60厘米，上口径约40厘米，下口径约50厘米，壁厚约3厘米。在其腰围用铁线或竹篾股紧箍三圈，以防散架裂开和漏气。在内沿壁下方钻一个小洞，约2厘米见方，将一个形似“V”的导酒糟架在内圆里，酒糟的尖圆头插出小洞外，为出酒口。熬酒时，将这种器具口径大的一头架在一口大扁锅上，另一头架上一口小扁锅，密封好后装入冷水，慢火加热，等水加热到40—50℃时，又换冷水，因酒蒸汽遇冷水后凝固变成酒水，沿着酒糟通过出酒口流到容器内，如此循环往复几次，即可熬出度数适中、酒色清亮的“土酒”。
这种熬酒器虽然比较笨重，但因其多用牛尾木、香椿木或青冈木来制作，酿制出来的酒就有木的香味，气清盈鼻，入口绵柔，是一种风味独特的天然绿色饮品。 （韦汉国）
