请叫我一声土茅台

    阳光透过山岗，照射在脸盆大的弄场，微风徐来，绿叶摇晃，大自然银光闪闪。贫瘠的土地自上而下、自下而上层层叠叠，如战甲、如龟壳、如鱼鳞，千山万弄、姿态万千、千里奔袭。玉米、黄豆、瓜苗、野菜、芭蕉等结伴而生，从浓绿走向浅绿、从浅黄走向金黄、从光秃走向丛生，走过一年四季。一年的收成来之不易，需要合理分配，并特别珍惜。选好的玉米或红薯，经过天水洗净细心蒸煮，配合酒曲进行系统发酵，散发出记忆里的味道。一套传统酿酒装置架得很高，随着火候逐渐加大，内部开始翻江倒海，像闪电划破苍穹，历经风雪，树树飞花，滑过枝叶，滴落在石壁上，在石缝中、树丛中、泥土中四处奔走，齐头并进，形成激流、瀑布、水洼和浅滩。谷物中的力量逐渐被激活，由水蒸气凝结成小水滴，汇聚成一条线，流出了大自然的营养馈赠。酒精度从一度上升至两三度，到五六十度，再从五六十度降低至十几二十度，达到山弄里人们喜欢的口感。盛入八角碗中细细品味，这记忆里的味道，像谜像雾像土像雨又像风。存储在陶瓷缸里或“公文包”里，可售卖、待客、赠礼、宴请和自给自足等，是大自然中无比美好的恩赐和馈赠。多少春光灿烂，香醉人间数千年。

    这便是土茅台，飞天茅台是它的远亲。它是山弄里人们的劳动果实，大自然的宝贵财富。

    记忆里的味道/是一座房/一瓢水/一勺米/一家人/一道家常菜。请叫我一声土茅台，这是一方水土血浓于水的血脉联系。

    犹记得当年成龙唱着：“一条大路呦/通呀通我家/我家住在呦/梁呀梁山下/山下土肥呦/地呀地五亩啊/五亩良田呦/种点啥？”。歌曲朗朗上口，充满了对家乡的无限热恋。

    相比于梁山下，山弄里道路崎岖、山高弄深、崖壁纵横，既没有肥沃的土地，也没有大江大河的滋养，唯有战天斗地，绝处求生。一座座低矮的瓦房，一汪汪浅浅的山泉水，人们结伴而居，错落有致。一个乡（镇）约有十几二十个村落，一个村落约有几十个弄场，有人居住的约有十几二十余个。低矮的房屋依山而建、沿路而生、向阳发展，或分散开来、或集中在一起、或单独成一弄，红砖或木瓦型房屋别具一格，飞檐突出，按照“一楼为畜牧局、二楼为人社局、三楼为粮食局”的格局建造，人与牲口、人与口粮同住一个屋檐下，极乐融融。在房屋的前后或两侧大都留有一小块微型菜园，种菜、种瓜、种豆，四季常绿，果实累累，自给自足，如诗如画，世外桃源。用石头和混凝土砌成的家庭水柜依山邻房而建，收集来自山中的水源，为山弄里干涸的生命提供给养、光泽，只在开口处留下了一小片天，不忘饮水思源。

    家里的锄头、犁耙、背篓，畜粪、化肥、种子等都会被人们带到土地里，在贫瘠的土地上深耕劳作，有限的土壤中开出一道道口子，将米种、豆种、薯种埋进口子里，期待其尽快长出嫩芽并开花结果。天亮时为家里的土鸡、土鸭、鸽子等喂了些米，即可自由放养，大自然会给它们充足的养料，养出的家禽肌肉鲜美、含氧高钙、香味宜人；把山羊放到山岭上，以山间青苔绿草为食，阳光雨露，倔强生长，留下一条条羊肠小道，黄昏时分羊群自然懂得回栏；给饲养的牛和马拴上绳子，特别要虚心照顾和教导，拉犁、挑粪、背柴帮着一起干，地里长出最嫩的青草要先喂给它们吃，每天日出而作、日落而息，是人们最好的劳动伙伴；要给家里养殖的猪多享些福，土地里采集的菜梗、粮仓里最优质的米糠、市场上最营养的饲料要先给猪喂食，将其养得白白胖胖、肥头大耳，能让主家大吉大利，兴旺发财。

    住在这里的人们有着难舍的故土情谊，守着一亩三分地，在此出生、成长、热恋、成家、生儿育女、自然老去，最终回到大自然。

    记忆里的味道，是简单到不能再简单的一日三餐。一碗玉米粥、一碗苦麦菜、一碗火麻汤，吃着吃着就是一辈子。新收割的玉米晒干后，通过机子打磨成粉，装入竹子编织成的漏塞，准摆好山里挑选好的荆条，待水锅煮沸，荆条搅拌，将玉米粉均匀撒入沸水中，边撒边搅拌，根据不同口味调控米粉投入量，直到糊状。荆条搅动越久、越均匀，玉米饭就越芳香入味。将火麻子放入器皿，杵臼反复捣碎成糊状放入清水中，用过滤网去除皮渣，入锅煮沸，煮出米白色汤水。从地里摘来的新鲜瓜苗或苦麦菜，洗净放入火麻汤中，根据口味将青菜煮至微软即可出锅。盛入盘中，一份是绿意盎然、一份是洁白无瑕，既是一道人间美味，更是一份做人的道理。饥荒年代，火麻更是代替了油脂，成为贫苦家庭主要营养来源，帮助山弄里的人们走出艰难的岁月。一只土鸡从破壳而出到长成可食用，要经历较为漫长的时间，纯野生放养让其显得极度美味，叫人垂涎欲滴。沸水退毛后露出金黄色的肌肉，唯有白切最能留住它天然的口感，出锅后的汤水再用来煮粥或汤菜更是一份美味佳肴。山弄里的人们也喜欢吃猪肉、羊肉，乳猪多为白切，肉猪、肉羊白切、煎炒、料理皆可。牛、马则多为售卖补贴家用。

    一波厨艺操作猛如虎，最终还需要一杯美酒来圆场。山弄里的人们爱酒，最爱土茅台，一是土茅台多为自家酿制、自给自足，二是土茅台节约廉价、品质保证，三是土茅台传统文化浓厚、养身养心。一年忙到头，或喜或忧，总得喝点酒。简简单单的家常小菜，独自一个人也能喝上两三杯。岁月泛黄的脸上土茅台苦涩中带甜，像那遥不可及的念想，需皱一皱眉方能饮得下肚。地里生产的野菜，参合着剁碎的青椒酱料，拌入玉米饭中，一同将酒香送进肚子里，色香味俱全，五脏六腑翻江倒海，让人无比满足。如有宾客、宴请，菜肴可以更为丰富，杀猪宰羊，白切、煎炒、清蒸等纷纷登场，土茅台按壶、按桶、按缸上，盛入碗中，互为恭喜、相为庆祝，载歌载舞、把酒言欢，从桌前敬到桌尾、白天喝到黑夜，无不欢乐兴奋、疯狂至极。如若亲戚姐妹、铁杆兄弟、忘年之交，土茅台则可作为厚重礼品，你来我往，加深感情。

    酒无根，却扎根带泥，便有了土茅台的称谓。记忆里的味道，与酒密不可分，更有千丝万缕的联系。酒深深扎根基层，连接着山弄里的亲情、友情、故乡情，牢牢撑起人们的生活、情感、事业和精神世界。

    记忆里的味道/是一条路/一片天/一个向往/一道人生。请叫我一声土茅台，这是致力于民族伟大复兴的无限追求。

    在山弄里居住久了，看见的只有家门前的那条山路。当你果断地迈开步子，历经千山万弄、千难万阻，抵达外面世界，你会发现这世界远比你想象的更大、更富饶、更美好。霓灯璀璨、车水马龙，山弄里的人们也有了出门闯荡的胆量和能力，进入大千世界、各行各业，在耕耘中、创造中提升自我，努力实现民族伟大复兴的无限追求。与此同时，土茅台也得以迈出深山，走过千山万水、江河湖海、周游世界，带来了山弄里大自然的馈赠、乡村里的文化和记忆里的味道，与啤酒、葡萄酒、高度酒等同登高档场所、大宗集市、大型商超，更与远亲飞天茅台聊了个照面，对酒当歌，提高了知名度，增强了自信心，持续打出“公文包”的格局和美名。

    人生总是一场奋斗的历程，酒生又何尝不是如此。山弄里的玉米成熟后总会被运出深山，销往外地，实现物有所值。石缝中的红薯藤长得很旺，藤蔓长出了界线，所到之处深深扎根，结出一个个红薯。它们都是酿制土茅台的原材料，是山弄里的精神食粮。只希望它们走得再远，万水千山不忘来时路，常怀念记忆里的味道，不枉此行。

    你听，这夜是如此的沉静。这吆喝声是如此的癫狂。赖有恰、蚁独良、散点斗、八码中......亘荣拜......

    再叫土茅台。

    （文/韦添敬）