醇香的玉米酒
2014-10-30 来源：黄格 点击：878次
醇香的玉米酒
□黄 格
□黄 格
这里如同处女般安谧清纯，周身飘拂的，是森林羞涩的呼吸。
我无数次的感受这般酥软的陶醉，无数次的颤栗。来自大自然的幸福，是让人无以言说的微妙的诗意。所以，我不自觉地想告诉所有的人，在七百弄国家地质公园，逶迤苍莽的群山里，可以享受的，是回归内心的感恩。因为，大地的无私，和上帝的慷慨。
金色的旋律洒落在繁茂的枝叶上，发出幽远的轻盈的声响。如果在矩形混凝土包围的城市，你看到的绿色是单薄的，孤独的一小块一小块零散在混浊的空气里，不堪一击地令人陡生怜惜。那么，这雄峻的大山里，绿色是厚重的，一层层地叠加，一簇簇的浪涛，从山脚奔到峰巅。更有烂漫鲜花四时的点缀，像一个时髦的女郎，永远惹人心痒。
你一定闻到一股淡淡的香味，漫山遍野的游动，在你的眼前，跟着美丽的蝴蝶翩翩起舞，跟着鸟儿的歌声飞翔。阳光在这个山的海洋里，显得很慵懒，和微醺美人的手指一样，柔和地抚过手背和脸庞，给饥渴的粮食关爱，给恋爱的羊群灵感。它照耀在这片美丽神奇的地方，吝啬得让人迷恋，上午从西山顶移下来，下午从东山脚滑上去，劳作的人们和生长的粮食，可以安静地调节呼吸，享受生活。
漫不经心的阳光，孕育了有滋有味的日子。比如农作物，总会不急不躁的拔节，精打细算的成熟，真情达意的回报。因此，山里种的作物，一到嘴边，人们的五脏六腑都给美美地翻动。美好生活的营造，往往是从食欲开始的。在绿色食品的诱惑下，我们不自主的停住匆忙的脚步，逃避那些虚伪的圣旨。
瑶家人便是用不受污染的、暖照慢烘成熟而收获的玉米颗粒，精心酿制着醇正飘香、绵软爽口的“土茅台”。他们将黄橙橙的玉米煮熟而不烂，在巴掌大的平地上铺上竹席阴晒，凉而稍湿便加入自制酒药，后入坛密封。封坛时间，有“夏七冬十五”之说，这是最短的期限，其实封坛越久越好，这时候玉米发酵溢出甜汁，统称“酒娘”。取出“酒娘”，装入木龛架于铁锅中，上置冷却天锅水，文火慢熬，清香的米酒滴答入缸，让人忍俊不禁掬而饮之。如果把玉米酒封于坛中，用草木灰覆盖，放到阴凉的山洞内，或埋藏于泥土中，三年后取出开坛，可就香满山间了。
好客的布努瑶世世代代“以酒代茶”，迎送嘉宾。当你登上木楼，踏进木板门，热情扑面而来。主人很快从酒坛里斟出满满一碗酒，敬到你面前，兴奋地招呼“胡却”（瑶语意为干杯）。如果你一饮而尽，主人便觉得很有面子，即视为知己。上了酒桌，再能酣畅淋漓而饮，可是不醉不休了。豪爽不羁的布努瑶，随性好饮，“一碗酒，过三山；一罐酒，腰不弯；一坛酒，冬不翻”。出门做客或赶集归来的男人，常会醉软在路旁，便天为被地为床进入梦乡。我们艳羡不已的是，这时，他的妻子非但不会生拉硬拽发脾气，反而就地坐下，慢悠悠的掏出烟杆，塞上腊烟丝，吧嗒着吞云吐雾，安静地等着丈夫醒来。
碰上节日和喜事，布努瑶便“笑酒”。 伴着悠扬的铜鼓声，他们围坐在一起，以机智幽默的语言，直爽地述说自己的幸福生活，委婉地道出缺点告诫他人，轻松地评论时事俗事交流思想，高兴地赞扬好人好事传扬精神……好话则斗智斗勇，批评则善意挖苦，动情则以歌代说，转弯抹角的比喻，含蓄风趣的语言，说到痛快处，大伙乘着酒兴捧腹大笑，举碗畅饮，其乐融融
“土茅台”不分高低贵贱，是布努瑶的魂，不能一日没有，不能不让客人喝得不痛快。在这仙境里生活，再加上这“琼浆玉液”，瑶民踏着鼓韵，唱着山歌，自得其乐。如果要再说别的什么，那就是，山里土生土产的黄豆、黑豆、南瓜、辣椒、青菜、萝卜、禽畜等等，都是下酒的珍品。瑶民用黄豆粉和青菜搅拌煮成的“合抓菜”、用玉米头和饭豆为原料熬成的“珍珠粥”、 用火麻籽捣碎去渣加青菜制成的“火麻汤”……是“长寿菜”，更得闲聊浅酌，在城里是不可求的。这也许就是神仙居住的地方，那就是神仙过的日子了。
吱——嘎——呀——，瑶家的木板门打开，花香飘进来，酒香飘出去。
