大化长寿瑶乡特产——旱藕粉丝（图/文）
2019-04-11 来源：大化县瑶学会 韦汉国 点击：2525次
大化长寿瑶乡特产——旱藕粉丝。（韦汉国 摄）
旱藕粉丝加工制作大体经过磨浆、洗浆、漂浆、滤浆、蒸煮、晾晒、切丝等工序。过去加工旱藕粉丝全部用手工操作，虽费时费力，但基本上家家都自行加工，以备逢年过节和赠送亲朋好友之用，现在虽然使用机械化操作，经济实惠，方便快捷，但由于过多依赖于市场购买，家庭式作坊已不复存在，这也意味着这门手工技艺在瑶区里逐渐失传。
旱藕粉丝可炒食、水煮，也可添加其他佐料制成多种藕粉美食，如木耳炒藕粉、萝卜炒藕粉等等，是瑶区久负盛名的传统滋养食品，且味道鲜美，老少皆宜，一年四季，皆可食用。
（韦汉国）
