布努瑶特色美食——豆饭（图/文）

2019-04-02 来源：大化瑶学会韦汉国点击：1186次

黑豆饭。（韦汉国摄）

豆饭，瑶话叫“yuol duf”，即将豆类与大米混在一起煮成的夹豆饭。煮豆饭时，一般先把豆类淘洗干净，煮至全熟或半生熟，然后将洗好的大米（玉米粉一般不煮豆饭）放入锅里跟豆一起煮，可适量加些水、油和盐，待熟后即可食用。根据豆类和配料的不同，可煮成红豆饭、绿豆饭、土豆饭、黑豆饭，也可以煮成腊肉豆饭、小米豆饭、南瓜豆饭、香菇豆饭等。在大化布努瑶民间常见的主要是黑豆饭、红豆饭、腊肉豆饭。
经煮熟的豆饭，既有豆的松软，又有米的清香，色味诱人，鲜美可口，营养丰富，已成为瑶民们日常餐桌上的新宠、待客的主食。
（韦汉国）

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布努瑶特色美食——豆饭（图/文）

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