瑶家传统美食——南瓜饭（图/文）
2019-04-02 来源：大化县瑶学会 韦汉国 点击：2325次
瑶家传统美食——南瓜饭。（韦汉国 摄）
南瓜饭是瑶族人民的家常饭，也是招待客人的食品。主要原料是南瓜和玉米粉，其做法是先将南瓜洗净后劈开，去皮去籽后切成小块，放入锅里煮熟，然后，用勺子将南瓜搅烂，放入少许食盐，倒入开水适量，将玉米粉直接倒进锅里，连同南瓜一起搅拌至糊状，盖上锅盖，用小火慢慢将南瓜饭焖熟，约5—10分钟后，即可揭锅食用。经煮熟的南瓜饭味香色美，诱人胃口，吃时可不需其他的菜，常拌辣椒送上，甜中带辣，刺激味蕾，增进食欲，每人2—3碗都不觉得解馋。
南瓜饭不但能清火去热，对糖尿病、肝病等有一定疗效，而且还具有饭菜合一、做法简单、营养价值高的特点，是瑶家一年四季餐桌上的主食之一。
（韦汉国）
