瑶家白切肉
2014-12-09 来源：大化县民族局 摄影：韦汉国 点击：1061次
“白切肉”是布努瑶的家常特色美食之一。凡过年过节、红白喜事，只要是杀猪宰羊，
餐桌上少不了一碗“白切肉”，原汁原味，鲜嫩脆口，食之不腻。其制作只是把食料蒸熟
或煮熟，烹 制时不加任何佐料，食用时配以熟油、姜、葱、蒜等，讲究清中求鲜，淡中
求美，鲜而不俗，嫩而不生，虽看起来有点肥，其实吃起来没有那么肥腻，切得薄薄的
肉片，夹一片放到嘴里， 蒜香弥漫开来，真是一大享受。 (韦汉国)
餐桌上少不了一碗“白切肉”，原汁原味，鲜嫩脆口，食之不腻。其制作只是把食料蒸熟
或煮熟，烹 制时不加任何佐料，食用时配以熟油、姜、葱、蒜等，讲究清中求鲜，淡中
求美，鲜而不俗，嫩而不生，虽看起来有点肥，其实吃起来没有那么肥腻，切得薄薄的
肉片，夹一片放到嘴里， 蒜香弥漫开来，真是一大享受。 (韦汉国)
