瑶家的小米饭
2015-11-15 来源：大化县民族局 韦汉国 点击：1027次
小米饭。（韦汉国 摄）
“小米饭，香喷喷，酉时吃了卯时香；健脾开胃又安神，胜过灵丹十八方”。这是大化县雅龙乡布努瑶自编自唱的一首小米饭歌。
布努瑶大都居住在偏僻的深山小弄中，这里石多土少，坡高岭多，气候温和，适宜种植小米。每到腊月期间，布努瑶一根木棍一把刀的将大片的荒山杂草割倒，让日光暴晒，到春天时，将杂草焚烧。直接下小米种子，待到小米抽穗时再次割草，然后就等待收割了。
每到农闲或家里来客的时候，布努瑶家都会煮小米饭。其制作是：将小米颗粒放在石磨或石臼里春，筛去表皮，然后用热水浸润，拌入煮熟的食豆，装入木制的蒸笼里蒸熟，即可食。小米饭浓香四溢，一吃起来，柔软可口，百吃不厌。如果此时再拌入芝麻粉或南瓜籽粉等佐料什么的，那味道更是香甜可口。布努瑶认为，吃小米饭，意在于：不忘始祖母亲“密洛陀”披荆斩棘，创世艰辛；再则延年增寿，有益身心。
布努瑶民热情好客，给来客捧上一碗味香色纯的小米饭，正是他们的朴实厚道性格的反映。
布努瑶大都居住在偏僻的深山小弄中，这里石多土少，坡高岭多，气候温和，适宜种植小米。每到腊月期间，布努瑶一根木棍一把刀的将大片的荒山杂草割倒，让日光暴晒，到春天时，将杂草焚烧。直接下小米种子，待到小米抽穗时再次割草，然后就等待收割了。
每到农闲或家里来客的时候，布努瑶家都会煮小米饭。其制作是：将小米颗粒放在石磨或石臼里春，筛去表皮，然后用热水浸润，拌入煮熟的食豆，装入木制的蒸笼里蒸熟，即可食。小米饭浓香四溢，一吃起来，柔软可口，百吃不厌。如果此时再拌入芝麻粉或南瓜籽粉等佐料什么的，那味道更是香甜可口。布努瑶认为，吃小米饭，意在于：不忘始祖母亲“密洛陀”披荆斩棘，创世艰辛；再则延年增寿，有益身心。
布努瑶民热情好客，给来客捧上一碗味香色纯的小米饭，正是他们的朴实厚道性格的反映。
