瑶家的南瓜饭
2015-06-23 来源：大化瑶学会 韦汉国 点击：1133次
瑶家的南瓜饭
韦汉国
瑶族地区多盛产南瓜，在日常饮食习惯中，瑶族除了拿南瓜来炒丝、煲汤或是腌渍菜以外，还有另一种特色吃法就是煮南瓜饭。南瓜饭是瑶族人民的家常饭，也是招待客人的食品。
瑶家南瓜饭的主要原料是南瓜和玉米粉，其做法十分简单，先将南瓜洗净后劈开，去皮去籽后切成小块，放入锅里煮熟，然后，用勺子将南瓜搅烂，放入少许食盐，倒入开水适量，将玉米粉直接倒进锅里，连同南瓜一起搅拌至糊状，盖上锅盖，用小火慢慢将南瓜饭焖熟，约5——10分钟后，即可揭锅食用。经煮熟的南瓜饭味香色美，诱人胃口，吃时可不需其他的菜，常拌着辣椒送上，甜中带辣，刺激味蕾，增进食欲，每人2——3碗都还不觉得解馋。
瑶家南瓜饭不但能清火去热，对糖尿病、肝病等均有一定的疗效，而且还具有饭菜合一、做法简单、营养价值高的特点，是瑶家一年四季餐桌上的“主食”之一。
