瑶家羊活血制作过程图解
2015-05-26 来源：大化瑶学会 作者：韦汉国 点击：1486次
将健壮的活山羊宰杀，用一个盘子或大碗接住新鲜的热血，放上适
量的生盐，用筷子朝一个方向不停地转圈搅拌20分钟左右，让生盐充分
融化于热血中。
量的生盐，用筷子朝一个方向不停地转圈搅拌20分钟左右，让生盐充分
融化于热血中。
待搅拌至血的温度冷却后，即可停止搅拌，此时，血就成为不凝结的
标准的血浆。
剖开羊肚，将羊的肠、肚等内脏部分煮熟，切细或者剁碎，拌上山姜、
葱、蒜等佐料，经热油炒熟后，就可以做活血了。
葱、蒜等佐料，经热油炒熟后，就可以做活血了。
根据食客的多少，将碗连同炒好的细肉料、血浆一起摆在餐桌上。
将炒好的细肉料分盛到碗里。
肉料分盛后，每碗加上一至二勺血浆，按照血和料的比例，加上
配制好的温汤水（注意汤水热度不要太高），用筷子朝一个方向搅拌。
搅拌几秒钟后静置，等碗里的温度降点后，血随即凝结成冻物状，
“羊活血”就做成了。
“羊活血”像豆腐花，其凝如凉粉，嫩如豆腐，味如汤膏，美味无比，
是瑶家宴席的“首味”。
是瑶家宴席的“首味”。
“羊活血”能促进造血机能，具有滋补的功效，是瑶家一道特色美食，
令人食之不厌，回味无穷。
令人食之不厌，回味无穷。
