瑶家火麻菜烹制过程图解（图/文）
2019-04-02 来源：大化瑶学会 韦汉国 点击：2059次
瑶家火麻菜烹制过程图解
图/文 韦汉国
1.将火麻籽筛选并清洗好，注意不要混杂有泥土、石头或虫子。
2.将经清洗好的火麻籽连壳带仁一起放进搅拌机，放入适量的清水，
搅成浆汁，倒进清热水反复搅拌出乳白色的汁液。
3.滤渣取汁入锅，直到放入的水清澈为止。
4.待火麻浆汁制好后，便用猛火煮。
5.当浆汁油水面沸开后，即将洗净的芥菜或南瓜苗缓缓放入，稍微翻动，
待其煮熟，火麻浆汁泡沫便结在菜叶上，撒入食盐，可不用放油。
6.起锅装碗，一盆清香的火麻菜就可端上桌食用了。经煮熟
的火麻菜，柔软清爽、鲜美可口、实乃瑶家餐桌上的珍品。
