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瑶族美食

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瑶家珍馐美馔尖尾粽（图）
瑶家珍馐美馔尖头粽。（韦汉国摄）...

【发布时间：2019-04-02】
布努瑶族丧葬饮食习俗
布努瑶族丧葬饮食习俗韦汉国布努瑶族不管是过去还是现在，其丧事活动与饮食行为密不可分。布努瑶一旦有人病故，一般都要举行死者亡魂超度仪式，即开道场，时间最长的一...

【发布时间：2019-04-02】
布努瑶传统特色小吃——糍粑（图/文）
布努瑶族特色小吃糍粑糍粑，瑶话叫做mjud，是布努瑶家一种传统特色小吃。糍粑的原料是糯玉米或小米，馅料包括黑豆、蜂蜜、白糖、芝麻粉等。其做法是：将生糯玉米粉...

【发布时间：2019-04-02】
布努瑶特色美食——豆饭（图/文）
黑豆饭。（韦汉国摄）豆饭，瑶话叫yuol duf，即将豆类与大米混在一起煮成的饭，称为豆饭。煮豆饭时，一般先把豆类淘洗干净，煮至全熟或半生熟，然后将洗好的...

【发布时间：2019-04-02】
大化县布努瑶民间节令饮食习俗（图/文）
大化县布努瑶民间节令饮食习俗大化县瑶学会副会长兼秘书长韦汉国大化瑶族自治县的布努瑶族过的节日主要是春节、清明节、祝著节等三大节，其中祝著节是该民族源远流长...

【发布时间：2019-04-02】
辣椒（图/文）
辣椒。（韦汉国摄）辣椒。瑶话叫gadmans，为茄果类蔬菜。辣椒是瑶族人民喜食的蔬菜和调味品，也是瑶族人民的特殊嗜好，是嗜食的第二大特征，故瑶族饮食方面有百...

【发布时间：2019-04-02】
瑶家特色风味美食——猪血肠（图/文）
猪血肠，亦称猪龙捧，瑶话叫gos mpai。布努瑶大凡宰杀猪时，都要把灌猪龙捧作为第一道瑶家风味名菜来张罗。其主料是鲜猪血、猪肠、猪杂肉类、玉米粉或煮熟的大米...

【发布时间：2019-04-02】
布努瑶族特色美食——鸡血米团（图/文）
鸡血米团。（韦汉国摄）鸡血米团，布努瑶话叫果卡。布努瑶族杀鸡时，大部分都喜欢捏制鸡血米团来食用。方法是：将鸡生血与玉米粉、盐互相搅和至匀，捏成如鸡蛋般大小的...

【发布时间：2019-04-02】
瑶族特色美食——豆腐
豆腐，布努瑶话叫读府，以黄豆粉和石膏水为主要原料精制而成，是瑶家一种低脂、低碳水化合物富含蛋白质的特色菜品之一。其制法是将黄豆洗净，用水浸透至软后，用石磨将其磨...

【发布时间：2019-04-02】
瑶家火麻菜烹制过程图解（图/文）
瑶家火麻菜烹制过程图解韦汉国 1.将火麻籽筛选并清洗好，注意不要混杂有泥土、石头或虫子。 2.将经清洗好的火麻籽连壳带仁一起放进搅拌机，放入适量的清水，搅...

【发布时间：2019-04-02】
瑶家的火麻菜（图/文）
瑶家的火麻菜韦汉国火麻是个宝，长寿少补了；火麻是兜药，心病医得脱；常吃火麻菜，身体多自在；常喝火麻汤，胜似开药方；多吃火麻油，延年又益寿。这是瑶民自编自唱的...

【发布时间：2019-04-02】
大化县布努瑶族居家饮食习俗（图/文）
布努瑶族居家饮食特点布努瑶族奉行一日三餐制，但对吃不很讲究，也不挑剔。居家过日子的布努瑶人对早餐并不看重，除了需要外出远门、上山打柴、下地劳作或家有来客、病人...

【发布时间：2019-04-02】
大化县布努瑶族饮食结构特征
布努瑶族的饮食结构布努瑶族主要从事农业生产，居住的区域多为大石山区，土地也多为旱地、荒地和坡地，只能适宜种植玉米，玉米自然成为他们的主食，其吃法主要有煮鲜米捧...

【发布时间：2019-04-02】
回锅肉起源、特点、工艺、传奇
回锅肉起源、特点、工艺、传奇口蓝云回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称会锅肉，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户...

【发布时间：2019-04-02】
瑶族特色饮食——羊酱（图/文）
羊酱，布努瑶话叫瘪又，就是将健壮的活羊宰杀后，因羊吃百草药在囊，即从小肠尾端割出一截小囊包，连同肚里那些吃进肚内未及消化的青草的肠子，原封不动或用水滤洗后放...

【发布时间：2019-04-02】
瑶家杀羊制作羊瘪过程图解（图/文）
将健壮的活羊宰杀。剖开羊肚，从小肠尾端割出一截小囊包，连同肚里那些吃进肚内未及消化的青草的肠子一起放在盘子里。原封不动或用水滤洗囊包和肠子。将囊包和肠子...

【发布时间：2019-04-02】