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瑶家传统美食——南瓜饭(图/文)

2019-04-02 22:41    来源:大化县瑶学会 韦汉国    点击:


瑶家传统美食——南瓜饭。(韦汉国   摄)
 
        南瓜饭,布努瑶话叫“yuol bidgwad”。在日常饮食习惯中,瑶族除了拿南瓜来炒丝、煲汤或腌渍菜以外,还有另一种特色吃法就是煮南瓜饭。
        南瓜饭是瑶族人民的家常饭,也是招待客人的食品。主要原料是南瓜和玉米粉,其做法是先将南瓜洗净后劈开,去皮去籽后切成小块,放入锅里煮熟,然后,用勺子将南瓜搅烂,放入少许食盐,倒入开水适量,将玉米粉直接倒进锅里,连同南瓜一起搅拌至糊状,盖上锅盖,用小火慢慢将南瓜饭焖熟,约5—10分钟后,即可揭锅食用。经煮熟的南瓜饭味香色美,诱人胃口,吃时可不需其他的菜,常拌辣椒送上,甜中带辣,刺激味蕾,增进食欲,每人2—3碗都不觉得解馋。
        南瓜饭不但能清火去热,对糖尿病、肝病等有一定疗效,而且还具有饭菜合一、做法简单、营养价值高的特点,是瑶家一年四季餐桌上的主食之一。
       (韦汉国)